Beskrivelse
Opskrift til 10 personer (~ 1 kg)
• 300 g Plant Mate proteiner (valgfri form, f.eks. større stykker som CUTS, eller DICED, mindre stykker ala hakket kød som GROUND eller SHREDS MINI, eller PEACES (for mere møre stykker), købes separat)
• 600 g (6 dl) vand
• 100 g (1 dl) planteolie (kan udelades)
• 35 g (1/3 dl) æblecidereddike (kan udelades)
• 45 g BEEFSPICE (dette krydderi).
(Hvis du vil lave burger så skal du også bruge en BINDER!)
Vejledning:
- Bland en marinade af vand, krydderi, æbleeddike og evt. olie.
- Marinér Plant Mate proteinerne i marinaden. Enten:
- i en pose, evt. på køl natten over. Sug luften ud, og vend
posen løbende. Det tager ca. 1 time. - i en vakuum pose i en vakuum kammer maskine, hvor der
trækkes 99% vakuum – så er proteinerne klar på blot 2 min! - i en skål i varm marinade. Omrør flere gange og efter ca. 20
min er stykkerne klar.
- i en pose, evt. på køl natten over. Sug luften ud, og vend
- De marinerede plantestykker kan nu spises “rå” som de er eller
tilberedes yderligere – Plant Mate proteinerne er nemlig allerede
bagt! – eller de kan f.eks. ovnsteges (15 min v. 200°C),
pandesteges eller fritteres.Dette er en basis krydring – giv den gerne dit eget twist!
Ingredienser: Salt, løgpulver*, rødbedepulver*, gærekstrakt*, hvidløgspulver*, peber*, muskat*. *: økologisk. vegansk.
Næringsindhold pr 100 g krydderi:
Energi 219 kcal / 924 kJ, fedt 1.8 g (heraf mættet 0.8 g), kulhydrater 35 g (heraf sukkerarter 23 g), kostfibre 6.3 g, protein 12 g, salt 35 g.
OBS: Posen holdes tæt lukket, og drys ikke direkte fra posen over noget der damper – blandingen er nemlig fugtfølsom.